💡 Bifează ingredientele pe măsură ce le pregătești — se marchează automat!
👨🍳 Instrucțiuni pas cu pas
⏱️ Apasă butonul de timer la fiecare pas — vei auzi alarma și vei simți vibrație când s-a terminat!
1
Pune zerul în oală la foc mediu. Încălzeste lent până la 80–90°C, amestecând rar. Apare spuma la suprafață.
2
Adaugă oțetul sau lămâia. Amestecă blând. Apar flocoane albe de urdă la suprafață — nu amesteca prea mult!
3
Opreste focul. Lasă 10 minute nemișcat — urda se separă complet de lichid.
4
Aduna urda cu lingura cu găuri în sita cu tifon. Lasă să se scurgă 30–60 minute.
5
Sărează ușor. Adaugă smântâna dacă vrei o urda mai cremoasă. Serveste imediat sau la frigider.
🥗 Informații nutriționale (per porție)
120Calorii
12gProteine
6gCarbohidrați
6gGrăsimi
0gFibre
💡 Sfaturi și trucuri de bucătar
💡 Zerul PROASPĂT (de azi sau de ieri) dă cea mai bună urdă. Zerul vechi dă urda cu gust acru.
💡 Nu amesteca prea mult după adăugarea acidului — urda se sfărâmă.
💡 Urda se mănâncă PROASPATĂ (1–2 zile). Nu se păstrează bine.
💡 Smântâna adăugată la cald = urda cremoasă ca ricotta italiană.
📜 Istoria și cultura preparatului
Urda este specifică bucătăriei românești și ardelene, similară cu ricotta italiană sau anthotypon-ul grecesc. Este un produs de „zero waste" al economiei lactate tradiționale — nimic din lapte nu se aruncă.
⭐ Recenzii din comunitatea diasporei (67)
V
Valentina M.📍 Italia
★★★★★
Am descoperit că urda românească e mai buna decât ricotta italiană! Italieni nu vor crede asta, dar e adevărat!
