💡 Bifează ingredientele pe măsură ce le pregătești — se marchează automat!
👨🍳 Instrucțiuni pas cu pas
⏱️ Apasă butonul de timer la fiecare pas — vei auzi alarma și vei simți vibrație când s-a terminat!
1
Încălzeste laptele la 32–34°C (pentru lapte de oaie, temperatura ușor mai mică decât pentru vacă). Agentul cheag funcționează optimal la această temperatură.
2
Adaugă cheagul diluat în apă rece. Amestecă 1 minut, lasă perfect nemișcat 40–50 minute.
3
Testul coagulării: taie net — trebuie să se taie ca jelly-ul. Zerul iese limpede galben-verzui.
4
Taie coagulul în cuburi de 2 cm. Lasă 5 minute nemișcat. Adugă ușor temperatura la 36°C, agitând blând 10 minute.
5
Strecoară prin pânza în forme. Lasă să se scurgă 2–3 ore. Casul e gata când e ferm dar moale.
6
Casul proaspăt se mănâncă în ziua prepararii sau se procesează în telemea (sărare) sau brânza de burduf (zdrobire + sărare + maturare).
🥗 Informații nutriționale (per porție)
240Calorii
15gProteine
2gCarbohidrați
20gGrăsimi
0gFibre
💡 Sfaturi și trucuri de bucătar
💡 Laptele de OAIE dă un caș mai gras și mai aromat decât cel de vacă.
💡 Temperatura exactă la adăugarea cheagului e critică — termometrul e obligatoriu.
💡 Casul proaspăt este DELICAT și perisabil — consumă în 24 ore dacă nu îl procesezi.
💡 Din 3 litri lapte obții ~400–500 g caș — randamentul e mai mic decât la brânza de vaci.
📜 Istoria și cultura preparatului
Casul este cel mai vechi produs lactat al ciobanilor carpatin. Oile transhumante românești (migrația sezoniera pe munți) au creat o tradiție pastorală bogată de brânzeturi. Brânza de burduf din caș de oaie este produsul emblematic al Mărginimii Sibiului și Muscelului.
⭐ Recenzii din comunitatea diasporei (54)
G
Gheorghe A.📍 Elveția
★★★★★
Lac de oaie elvețian + cheag tradițional = caș aproape identic cu cel al tatălui meu din Sibiu. Elvețienii sunt șocați de calitate!
