💡 Bifează ingredientele pe măsură ce le pregătești — se marchează automat!
👨🍳 Instrucțiuni pas cu pas
⏱️ Apasă butonul de timer la fiecare pas — vei auzi alarma și vei simți vibrație când s-a terminat!
1
Încălzeste laptele în oală cu fundul gros la foc mediu până ajunge la 80–85°C (apare abur și e fierbinte dar nu clocoteste). Foloseste termometrul dacă ai!
2
Opreste focul. Adaugă lent zeama de lămâie (sau oțetul), amestecând blând. Laptele se coagulează instantaneu — apare brânza (albă) separată de zer (galben-verde).
3
Lasă nemișcat 10–15 minute — coagularea se completează.
4
Strecoară prin pânza dubla de tifon pusă în sită (sau torchon). Ridica colțurile, lasă zerul să se scurgă 30 minute pentru brânzică moale, sau 2 ore pentru mai ferma.
5
Sărează dacă dorești. Brânza e gata! Pune la frigider. Se păstrează 3–5 zile.
🥗 Informații nutriționale (per porție)
180Calorii
18gProteine
4gCarbohidrați
10gGrăsimi
0gFibre
💡 Sfaturi și trucuri de bucătar
💡 Laptele INTEGRAL proaspăt (de fermă) dă o brânzică incomparabil mai cremoasă față de cel UHT.
💡 Temperatura 80–85°C este critică — mai puțin = nu coagulează corect, mai mult = brânza devine cauciucoasă.
💡 Zerul galben-verzui NUTRITIV — nu îl arunca! E perfect pentru frământat aluat.
💡 Scurgere 30 min = brânzică moale și cremoasă. 2–3 ore = mai fermă, perfectă pentru prăjituri.
📜 Istoria și cultura preparatului
Brânza de vaci (sau „caș dulce") este un produs lactat prezent în toată Europa. Versiunea românească, mai cremoasă și mai grasă, este esențială în rețetele de papanași, plăcinte cu brânzică și cozonaci.
⭐ Recenzii din comunitatea diasporei (145)
D
Daria N.📍 Olanda
★★★★★
Lapte integral organic din Olanda + lămâie = brânzică perfectă pentru papanași! Nu am mai cumpărat brânzică din comerț de 6 luni.
I
Ioan P.📍 Suedia
★★★★☆
Zerul l-am folosit pentru pâine și a ieșit o pâine minunată! Zero waste!
