💡 Bifează ingredientele pe măsură ce le pregătești — se marchează automat!
👨🍳 Instrucțiuni pas cu pas
⏱️ Apasă butonul de timer la fiecare pas — vei auzi alarma și vei simți vibrație când s-a terminat!
1
Înmoaie fasolea 12 ore în apă rece. Scurge și clătește. Pune la fiert în apă proaspătă, schimbă apa după 10 minute de fierbere.
2
Fierbe fasolea în 2.5 litri apă cu afumătura, morcovii, ceapa și ardeiul. Spumează. Fierbe la foc mic 45–60 minute până fasolea e moale dar nu sfărâmată.
3
Scoate afumătura, dezosează carnea și pune-o înapoi în oală. Scoate ceapa (poți pasa-o și pune-o înapoi sau arunca).
4
Adaugă pasta de roșii, boia, cimbrul, foile de dafin. Fierbe 10 minute.
5
Adaugă borșul treptat, gustând — ajustează aciditatea după preferință. Fierbe 5 minute după borș.
6
Adaugă usturoiul pisat, leușteanul sau leurda. Condimentează. Servește cu smântână și pâine caldă.
🥗 Informații nutriționale (per porție)
360Calorii
18gProteine
38gCarbohidrați
14gGrăsimi
12gFibre
💡 Sfaturi și trucuri de bucătar
💡 Afumătura de calitate (coaste sau ciolan afumat) face ciorba cu totul altfel față de cârnați.
💡 Borșul autentic fermentat dă cea mai bună aciditate — zeama de varză e alternativa.
💡 Fasolea nu trebuie sfărâmată — oprește focul când e moale dar întreagă.
💡 Leușteanul proaspăt este ESENȚIAL pentru aroma autentică.
📜 Istoria și cultura preparatului
Ciorba de fasole este preparatul clasic al iernaticului românesc. Fasolea, importată din America după 1600, s-a integrat rapid în bucătăria românească și a înlocuit lintea ca leguminoasă de bază. Combinată cu afumătura din porcul tăiat de Crăciun, devine simbolul iernii românești.
⭐ Recenzii din comunitatea diasporei (156)
A
Anghel C.📍 Austria
★★★★★
Rețeta mamei mele din Suceava în sfârșit scrisă! Afumătura de la un măcelar transilvănean de la Viena + borș din românii locali = perfect!
